domingo, 29 de março de 2015

E o grande retorno, é um retorno fitness.

Pois bem galera do mal, o que houve foi que eu trabalhei, fiz faculdade, tranquei, trabalhei mais um pouco, tentei voltar pra faculdade, não voltei, continuei trabalhando, a faculdade lá e eu aqui, e no trabalho trabalhando, e aqui está o resumo do meu último ano e meio de vida. A poucos meses comecei a malhar e fazer deita com acompanhamento de um nutricionista e um fisiologista. Nisso começou a me surgir uma nova ideia para seguir, a Gastronomia Fitness, procurei muito e vi que quase não existe material sobre isso, não sou nenhum gastrólogo formado, pois não me formei, e só sou chef de cozinha por alguns poucos cursos que eu fiz, muito mais por autodidata do que ensino formal. Na academia meu professor ficou me dando ideias e dicas de como fazer receitas melhores e mais interessantes do que o eterno frango com batata doce, quem malha e faz dieta sabe do que eu estou falando, e com isso comecei a bola receitas com baixo nível de carboidratos e ricos em proteína. Minha primeira receita desse nível saiu como um hambúrguer de frango caseiro. Receita hipocalórica e altamente proteica para os marombas de plantão, não recomendo a quem estiver perdendo peso, aí é mais para quem estiver em off, ou em crescimento. Segue receita abaixo, abraços.


Hambúrguer de Frango

Ingredientes:
250 gr. de peito de frango sem gordura, moído ou bem picado
2 ovos
1 pão integral tipo francês torrado e processado, poder ser de batata, cenoura ou a sua escolha, ou três fatias de forma
No lugar do pão pode usar também farelo de aveia, deixa o hambúrguer com menos carboidratos, colocar até dar a liga, ir colocando aos poucos.
Sal marinho ou flor de sal, a gosto
Pimenta branca moída, a gosto
Orégano, a gosto
Noz moscada ralada, a gosto
Cúrcuma (açafrão da terra), a gosto

Modo de preparo:
1 - Pegue o pão da sua escolha, cortado em pedaços, e leve ao forno alto e pré aquecido por uns 10 minutos ou até ele virar torrada, não deixe queimar, deixar ficar seco e torrado, após isso, jogue no liquidificador ou processador e bata até virar uma farinha. 
2 - Pegue o frango moído ou picado e coloque dentro de uma vasilha que tenha espaço para mexer com a mão. Adicione os ovos, a farinha de pão, o sal e a pimenta. Ou use o farelo de trigo como falei acima.
3 - O restante dos temperos colocasse a vontade, se quiser somente com os ingredientes básicos não tem problema. Mas eu aconselho a temperar um pouco.
4 - Mexer bem com as mãos, pode usar luvas, até obter uma massa homogenia e com liga, que de para modelar.
5 - Quem tiver aquela forma de hambúrguer pode usar para deixar mais bonito e uniforme, se não, modele na mão mesmo.
6 - Após o hambúrguer pronto e devidamente modelado, você tem duas opções, pode assar na churrasqueira de pão ou assar ao forno no papel manteiga ou em uma forma anti aderente para que não grude.

OBS: Após isso, você pode fazer vários e congelar enrolados em papel filme, sempre que quiser é só retirar do congelador e por direto no forno, uma coisa boa também é bater um ovo com o garfo e empanar o hambúrguer no ovo e na farinha de pão integral que foi feita para a receita ou no farelo de aveia, e assar da mesma forma, somente pra criar uma casquinha crocante.