terça-feira, 12 de abril de 2011

Trilha sonora dos meus pratos! (6)

Brigadeiro Caramelizado

OK! Me rendi aos pedidos. Muitos estavam me crucificando pois não tem muitas receitas de doces aqui, muitas não, acho eu que nenhuma, nem lembro bem. Tem uma explicação muito lógica e cabível para isso, eu não sou muito bom com doces, por isso nunca me prestei ao trabalho de colocá-los aqui. Já minha irmã sim, tem uma mão perfeita para eles, faz um torta de chocolate branco com maracujá que é uma loucura, mas ai é receita pra outra ocasião. Hoje estarei redigindo uma receita de brigadeiro muito boa que aprendi a uns tempos atrás, é fácil e até "bestinha" mas vale a pena pra aquele fim de semana frio com sua namoradinha vendo um filminho. Momento cultura. Alguém sabe por quê o brigadeiro se chama assim??? AHÁÁÁÁ, eu sei!!! A muito tempo atrás, um famoso militar da marinha foi entrevistado e perguntado qual era o seu doce preferido, ele falou que era aquele doce de chocolate com leite, ai nisso foi ficando como o doce do brigadeiro, quando era pedido, falavam, faz ai o doce do brigadeiro, ai com o passar do tempo ficou só brigadeiro. Tão vendo, Pepeu também é cultura. ^^


Brigadeiro Caramelizado

Ingredientes do Brigadeiro:

1 Lata de leite condensado
3 Colheres de chocolate em pó
1 Colher de sopa de manteiga
Manteiga para untar

Caramelo:

2 Xícaras de chá de açúcar
1 Colher de sopa de vinagre
1 Xícara de chá de água

Modo de Preparo do Brigadeiro:

1ª - Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
2ª - Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela.
3ª - Coloque o brigadeiro em um prato untado até esfriar.
4ª - Unte as mãos e faça bolinhas com pequenas porções de massa
5ª - Leve ao freezer até ficarem firmes.

Modo de Preparo do Caramelo:

1ª - Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
2ª - Leve ao fogo médio, sem mexer e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura.
3ª - Retire os brigadeiros do freezer e passe-os na calda com ajuda de algum utensílio pois a calda estará muito quente.
4ª - Deixe esfriar sobre uma superfície untada com manteiga.
5ª - Volte para o freezer só para esfriar e estam prontos.

Até a próxima receita amigos, abraços.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

quinta-feira, 7 de abril de 2011

Quiche de Camarão

A muito minha queridíssima cunhada Babí, me pediu uma receita de forno, e não só ela como alguns amigos também se juntaram no coro, como eu dei uma parada e estou retornando agora e não esqueço dos pedidos que foram feitos, aqui está, espero que gostem, é super simples, rápida e fácil de se fazer.


Quiche de Camarão

Ingredientes da Massa:

500 Gr. de farinha de trigo peneirada.
200 Gr. de manteiga.
1 Caixinha de 200 ml. de creme de leite.
1 Colher de chá de sal.

Ingredientes do Recheio:

1,5 Kg de camarão
1 Litro de leite
2 Colheres de sopa cheia de farinha de trigo
150 Gr. de manteiga
2 Cebolas médias raladas
2 Colheres de azeite de oliva
1 Pote de requeijão cremoso
1 caixinha ou lata, de creme de leite
1 Colher de sopa cheia de orégano
1 Colher de sopa cheia de noz moscada ralada
1 Tablete de caldo de camarão ou frango, se não der corrija no sal
Sal a gosto
Pimenta Branca moída a gosto
Queijo parmesão em barra ralado

Modo de Preparo da massa:

1ª - Pegue uma vasilha e coloque a farinha, peneirando, a manteiga e o sal, misture bem e faça uma farofa.
2ª - Depois vá jogando o creme de leite até da o ponto de massa de modelar, massa homogênea que solte da mão. 
3ª - Abra em uma forma, de preferência as que soltam o fundo e deixe descansar.

Modo de Preparo do recheio:

1ª - Pegue os camarões, lave bem, limpe e corte a borboleta, quem não souber clica no link que vai para minha explicação de como fazer. Logo após isso, tempere com sal e a pimenta branca, reserve.
2ª - Pegue a cebola, rale bem, coloque numa panela com a manteiga e o azeite e deixe fritar.
3ª - Quando começar a querer dourar, a cebola, jogue a farinha de trigo, peneirando, mexendo bem para não empelotar, deixe fritar para sair um pouco do gosto da farinha. Cuidado pois se fritar e escurecer a farinha vai ficar com gosto de queimado.
4ª - Abaixe o fogo e jogue o litro de leite de veze mexendo rapidamente, com a colher ou com um fuê.
5ª - Com o fogo ainda baixo e depois de ter mexido e não haver pelotas ou bolinhas, jogue o requeijão, o orégano, a nos moscada e o tablete de caldo.
6ª -  Aumente um pouco o fogo e deixe ferver, prove o sal e veja e consistência, tem que ficar grosso, para quando colocar na massa e for cortar não ficar mole. Se achar que esta muito mole faça um mistura de farinha com manteiga e jogue no molho.
7ª - Jogue os camarões e deixe exatamente de 2 a 3 minutos, não mais que isso e desligue. Jogue o creme de leite.

Finalização:

1ª - Coloque a massa no forno médio, já pré-aquecido, para dar uma pré assada.
2ª - Retire, jogue o recheio, o queijo por cima e volte ao forno para gratinar, desligue quando estiver dourado, Sirva imediatamente.

Até a próxima receita amigos, abraços. 

Trilha sonora dos meus pratos! (6)

SIM, eu sou Vascaíno.............


Acabei de assistir a mais um emocionante e espetacular jogo do Club de Regatas Vasco da Gama [C.R.V.G], e, com isso, garantimos nossa classificação para a próxima fase da Copa do Brasil, os Flamenguistas, Botafoguenses e Fluminenses que me perdoem, mas para mim o Vasco tem a mais bela história do futebol Brasileiro. Vou começar contando como essa paixão por esse belíssimo time começou. Lá nos meados de 1955 ou 1956, a família de minha mãe, ela então com 1 ou 2 anos, vieram para um passeio em Salvador, nisso, no mesmo hotel onde estavam hospedados, estava o time do Vasco com o então zagueiro, que também atuou pela seleção Brasileira, Bellini, e ao que chegou aos meus ouvidos foi que Bellini carregou minha mãe no colo. Minha vó, que já tinha uma certa afeição pelo time, depois disso se apaixonou mais ainda; fazendo assim toda a família ser Vascaínos fieis. Bem em homenagem a essa vitória e a esse belo time, estarei aqui descrevendo o que não poderia deixar de ser uma boa e velha receita Portuguesa, e nada mais nada menos do que de bacalhau!!!


Bacalhau ao Forno

Ingredientes:

1kg de filé de bacalhau
Pimenta
1 cebola grande
2 dentes de alho
½ folha de louro
Salsa e cebolinha a gosto
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de leite
Noz moscada ralada
1 caixa de queijo fundido
1 xícara (chá) de queijo ralado
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

1ª - Coloque o bacalhau de molho em água fria na véspera. Troque a água algumas vezes. 
2ª - No dia seguinte, coloque em uma panela e cubra com água fria, tempere com pimenta, cebola em rodelas, alho, louro, salsa e cebolinha.
3ª - Leve ao fogo em chama baixa, sem ferver, por meia hora. Deixe esfriar na própria água. Escorra bem, retire as espinhas e desfie em lascas grossas. 
4ª - Ponha em um refratário untado e cubra com o seguinte molho: derreta duas colheres de manteiga e doure a cebola ralada, polvilhe com farinha de trigo e misture bem.
5ª - Adicione, aos poucos, o leite fervendo. Bata até ficar cremoso, coloque a pimenta a gosto e a noz moscada. Retire do fogo e deixe esfriar. 
6ª - Cubra o bacalhau com fatias de queijo fundido. Misture a xícara de queijo ralado ao molho que está esfriando. Coloque o molho sobre o bacalhau, polvilhe mais um pouco de queijo ralado e farinha de rosca. Gratine em forno quente por 15 a 20 minutos. Sirva bem quente 

Acompanhamento: Arroz e uma salada de legumes. 

Até a próxima receita amigos, abraços.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Estou voltando.....

Pessoal, peço mil desculpas a todos aqueles que acessam minha página e vêem que não a atualizações, estou com minha vida muito corrida, mas prometo que estou voltando, já dei agora uma repaginada no visual, gostaria muito de agradecer minha cunhada pernambucana Babi pela ajuda, ela é designer gráfica e vou colocar abaixo o site dos trabalhos dela para quem quiser conhecer melhor e até usufruir das suas habilidades. Bem é isso, estou voltando...